Pikantní karamelizované kuřecí kousky ve woku s arašídy, jarní cibulkou a koriandrem

Suroviny:
  • 800 g kuřecích stehenních řízků nakrájených na proužky
  • 1–2 chilli papričky nakrájené natenko (možno vynechat)
  • 1 menší červená či žlutá sladká paprika nakrájená naproužky
  • 1 svazek jarní cibulky, nakrájený na kolečka
  • 50 g pražených arašídů
  • svazek čerstvého koriandru, pokrájený
  • 1–2 lžíce oleje
  • 4 porce jasmínové rýže

na omáčku:

  • 1 cm kousek čerstvého zázvoru nastrouhaného najemno
  • 3–4 stroužky česneku, utřené/propasí­rované
  • 100 g cukru
  • 80ml rybí omáčky
  • 80ml rýžového octa
  • 2 polévkové lžíce sojové omáčky
  • pálivá omáčka/pasta z pálivých paprik (např. Sriracha) podle chuti (možno vynechat)

Recept

Pikantní karamelizované kuřecí kousky ve woku s arašídy, jarní cibulkou a koriandrem

Použité techniky

  • EASY FLIP: přímý žár
  • VÍKO: zavřené
  • PŘEDEHŘÁTÍ GRILU: gril nechte zhruba 5 minut předehřát na střední výkon se zavřeným víkem
  • PŘÍSLUŠENSTVÍ: WOK

Dáme do mísy všechny ingredience na omáčku a řádně promícháme. Vezmeme asi 50–70ml (asi 4 polévkové lžíce) omáčky, přidáme jí k na nudličky nakrájenému kuřecímu masu a promícháme. Necháme odpočívat zatímco si očistíme a nakrájíme ostatní suroviny. Když je to hotové, nastavíme gril pro používání litinové pánve wok a zapneme gril na plný výkon. Do woku dáme olej a necháme zahřát. Nejpozději když se objeví náznak kouře z oleje přidáme kuřecí, které rozprostřeme po pánvi v jednévrstvě a zprudka za občasného míchání restujeme, dokudne má všechno maso na povrchu hnědou karamelovou krustu. Poté přidáme arašídy, papriky a jarní cibulku (malou část nakrájených zelených natí cibulky můžeme nechat nakonec na ozdobení) a 1–2 minuty promícháváme a restujeme. Poté snížíme teplotu, přilijeme zbytek omáčky a mícháme dokud omáčka nezhoustne. Jakmile je hotovo, vypneme gril a vmícháme nakrájený koriandr a můžeme servírovat, ideálně na jasmínové rýži s trochou natí z jarní cibulky navrchu.


Zpět na všechny tipy a recepty nebo Prohlédnout grily